Ben jij op zoek naar een voedingsplan om af te vallen maar met lekkere recepten?
Dan ben jij hier aan het goede adres!
Met dit voedingsplan verlies jij gewicht terwijl jij gezond, maar vooral lekker eet!
Wat wil je nog meer? Download het voedingsplan en begin met heerlijk afvallen
Wil jij weten welke graansoorten voor jou het beste zijn? Zoek je een aanvulling op je glutenvrije dieet of last van maag- of darmklachten? Lees snel welk graan voor jou het gezondst is!
Graansoorten, welke graan is het gezondst? Bij een fitter en gezonder leven mogen de granen natuurlijk niet ontbreken. Het is voor ons een super belangrijke voedselbron. Naast dat de granen je koolhydraten leveren, verkleinen ze bijvoorbeeld ook het risico op hart- en vaatziekten en darmkanker. Ik wist al dat er vele soorten graan zijn maar welke het gezondste is, is mij eigenlijk niet bekend.
Voor het antwoord ben ik op zoek gegaan, op zoek naar de graansoort die ik het beste op tafel kan zetten. Al zoekende kwam ik er al gauw achter dat dit een onderwerp is waar veel over is geschreven. Daarbij komt ook nog, dat er veel verschillende meningen zijn, over welke je het beste kunt eten.
Het lijkt er tegenwoordig op dat iedereen bezig is om zo gezond mogelijk te eten. Daar hoor ik dan zelf ook bij. En omdat jij deze blog aan het lezen bent hoor jij daar waarschijnlijk ook bij. Helemaal niks mis mee hoor.
Maar nu, wat is nu de beste keuze? Met deze blog wil ik je de speurtocht besparen en je vertellen welke graansoorten er zijn, welke eigenschappen ze hebben en nog belangrijker welke is het gezondste. Voor jou ga ik een aantal granen en pseudogranen beschrijven. Op een later moment ga ik jullie van de verschillende graansoorten ook overheerlijke gezonde recepten geven.
Inhoudsopgave
Wat zijn granen eigenlijk?
Wat zijn granen eigenlijk? Om maar bij het begin te beginnen, is dit natuurlijk de eerste vraag. Granen zijn de zaden van grassen. Graan is een verzamelnaam voor al deze soorten zaden. Haver, gerst en tarwe zijn voor jou vast bekende granen en je hebt ze ook vast wel eens gegeten. Maar geldt dat ook voor gierst, millet en boekweit?
Het lijkt erop, dat er tegenwoordig steeds meer graansoorten bij komen. Maar niets is minder waar. Toen ik voor eerst werd gevraagd of quinoa en boekweit granen waren, moet ik eerlijk bekennen dat ik “ja” zei. Dit zijn echter geen granen, maar worden vaak wel als graan gebruikt. Quinoa zijn zaadjes en boekweit zijn vruchtjes van een plant. In deze blog zal ik verder op deze soorten in gaan.
Wat betreft de granen, zijn het de graankorrels die wij eten. Een graankorrel bestaat uit een vliesje (zemel) aan de buitenkant met aan de binnenkant een kiem en helemaal binnenin de meelkern. Om de korrel zelf, zit het kaf. De kaf is bij de meeste granen oneetbaar. Een rauwe graankorrel is door het kaf voor ons onverteerbaar. Bij de oude graansoorten was het erg moeilijk het kaf van de korrel te scheiden. Daardoor is het best bijzonder dat de mens er ooit op is gekomen om granen te gaan eten.
Bij mijn speurtocht naar graansoorten kwam ik ook de termen volle granen (volkoren) en geraffineerde granen tegen. Je spreekt van volle granen als alle elementen nog aanwezig zijn. Daarmee bedoel ik dan: het vliesje (zemel), kiem en meelkern. Bij geraffineerde granen is alleen de meelkern nog aanwezig. Dus eigenlijk alleen nog zetmeel. Witte rijst is hier een goed voorbeeld van.
Waarom zijn granen belangrijk?
Waarom zijn granen belangrijk? Een hele goeie vraag, maar wel een vraag waar je veel verschillende antwoorden op kunt krijgen. Aan de ene kant is het eten van granen heel erg belangrijk. Vooral de volkoren granen bevatten veel vezels. Daarbij komt dat granen ook koolhydraten, eiwitten en verschillende soorten vitaminen bevatten. Met het eten van die voedingsstoffen verhoog je ook je weerstand. Klinkt dus allemaal heel gezond eigenlijk. Maar aan de andere kant is het belangrijk dat je de juiste granen eet. En de graansoorten waar je lichaam goed op reageert.
Laat ik je als eerste vertellen, dat niet elke lichaam op dezelfde manier op het eten van granen reageert. Er wordt wel eens gezegd, dat elk lichaam gevoelig is voor granen. Het ene lichaam wat meer dan het andere. Denk bijvoorbeeld aan het eiwit gluten. Iemand die lijdt aan coeliakie, een chronische darmziekte, kan gluten niet verdragen. Bij het eten van gluten kan iemand die lijdt aan coeliakie erg ziek worden. Klachten die dan ontstaan door het eten van granen met gluten zijn onder andere: langdurig diarree hebben, buikpijn overgeven of verstopping.
Luister heel goed naar je eigen lichaam! Heb je bepaalde klachten zoals maag- en/of darmklachten bekijk dan je eetpatroon heel goed. Houd je dat heel goed aan de Schijf van Vijf. Blijven de klachten aanhouden, aarzel dan zéker niet om je huisarts te raadplegen. Voordat je een graansoort voor jezelf uitzoekt, is het dus eigenlijk belangrijk te weten of je lichaam wel of niet gevoelig is voor granen.
Terugkomend op de vraag: waarom zijn granen belangrijk? Zoals ik vertelde bevatten granen heel veel voedingsstoffen die jouw lichaam heel goed kunnen gebruiken. Als eerst is het belangrijk dat je volkoren granen eet. Het eten van volkoren granen heeft een positief effect op je gezondheid.
Door het eten van volkoren granen heb je bijvoorbeeld een lager risico op bijvoorbeeld hartziekten. En het verlaagt het risico op darmkanker. Daarnaast zorgen ze ook voor minder schommeling van je bloedsuikerspiegel. De vezels in de granen zorgen voor dat je darmen hun werk goed kunnen doen. Dus ben je niet overgevoelig voor granen neem ze dan zeker mee in je voedingsschema.
Welke graansoorten zijn er?
Welke granen zijn er? Je zult vast weten dat er verschillende graansoorten zijn maar hoeveel ken je er? Ik zal er een aantal voor je op een rijtje zetten, natuurlijk niet alle graansoorten want er zijn er echt heel veel. De belangrijkste heb ik voor je beschreven. Naast dat er verschillende soorten zijn, zijn er van een aantal ook meerdere varianten. Ik ben heel benieuwd welke soorten jij kent, lees je mee?
Granen
Zoals gezegd ga ik voor jou een aantal graansoorten en pseudogranen beschrijven. Ik heb je al verteld wat granen zijn en waarom ze belangrijk zijn. Naast de gewone granen zijn er de afgelopen jaren ook steeds meer pseudogranen in de winkels bijgekomen. De reden hiervan is dat de vraag naar glutenvrije producten enorm is gestegen. Meer mensen zijn op zoek naar een oplossing voor hun overgevoeligheid voor granen. De pseudogranen is hierbij voor velen een lekker en gezond alternatief. Nu als eerst een aantal granen en als eerste tarwe.
Tarwe
Tarwe is vast één van de soorten die jij zeker kent. Dat is op zich ook niet zo gek, want dit is het meest verbouwde graan ter wereld. Tarwe komt oorspronkelijk uit het het Midden-Oosten. Van tarwe zijn er meerdere varianten. Denk dan bijvoorbeeld aan: zomer- en wintertarwe. Van de beide zijn ook weer verschillende types.
Elke type tarwe is door zijn eigenschappen te onderscheiden van de andere. De ene type is bijvoorbeeld heel erg geschikt als baktarwe en de ander als brouwtarwe. Ook de hardheid van de korrel verschilt weer per type. Oftewel veel verschillende soorten tarwe met elke hun eigen kenmerken. Tarwe wordt onder andere verwerkt in brood, pannenkoeken en pastasoorten zoals macaroni en spaghetti.
Bij tarwe is het eigenlijk heel belangrijk om de hele korrel te eten. De meeste voedingswaarde zitten immers in de zemel en de kiem. Als je de geraffineerde korrel eet, dan mis je bijvoorbeeld de vezels en eiwitten van de zemel en de vitaminen en enzymen van de kiem. Dus ga voor de hele korrel en niet minder.
De voedingswaarde van 100 gram tarwe van hele korrels is:
- energie: 329 kcal.
- eiwitten: 12,4 gram
- vet: 2,0 gram
- vezels: 10,6 gram
Spelt
Spelt behoort tot één van de oudste graansoorten. Het is een voorloper van tarwe. Ten opzichte van tarwe heeft spelt wel het nadeel dat het bij het telen een lagere opbrengst heeft dan tarwe. Dat is ook de reden waarom tarwe op een gegeven moment populairder werd dan spelt. De laatste jaren is de populariteit van spelt weer gestegen.
Een reden hiervan is, dat iedereen bewuster met eten bezig is. Daarbij komt dat iedereen bij het eten van granen verschillend reageert. Sommige mensen krijgen bij het eten van bijvoorbeeld tarwe, last van buikkramp en bij het eten van spelt niet. Het kan dan zijn dat je intolerant voor tarwe bent. Bij intolerantie voor tarwe kan spelt een mooi alternatief zijn.
In tegenstelling tot tarwe is spelt wel wat lastiger om te bereiden. Het zit hem dan vooral in de bereidingstijd. Doordat de elementen van spelt tezamen met het kaf meer één geheel vormen dan bij tarwe, is de korrel harder. Dat maakt het ook lastiger om te bewerken. Maar het voordeel is wel, dat bij de bewerking van spelt de voedingswaarde meer bewaart blijft. In tegenstelling tot tarwe zitten de beste voedingsstoffen in de kern van spelt. Bij tarwe zitten deze meer in de zemel en de kiem.
De voedingswaarde van 100 gram spelt is:
- energie: 356 kcal.
- eiwitten: 12,2 gram
- vet: 2,6 gram
- vezels: 10,5 gram
Haver
De oorsprong van haver ligt in Midden-Europa. Nou moet ik wel zeggen dat ik dit niet helemaal met volle overtuiging durf te zeggen. In mijn speurtocht ben ik ook tegengekomen dat de oorsprong in Zuidwest-Azië of Zuidoost-Europa zou liggen. Het was een graansoort dat in de Middeleeuwen veelal gebruikt werd als voedsel maar later meer als veevoer. Krachtvoer voor paarden.
Van haver is er een bedekte en een naakte soort. Bij de naakte soort zit dan uiteindelijk geen kaf meer om de korrel heen, bij de oogst valt de kaf eraf. Dit komt doordat het een korrel is waarbij het zaad los in het kaf zit. Haver bevat in de basis geen gluten. Maar let op, het komt regelmatig voor dat haver bij de oogst, opslag of transport wordt besmet door andere granen. Dus voor coeliakiepatiënten is het belangrijk om goed op de verpakking te kijken of het gegarandeerd glutenvrije haver is.
Je kent vast havermout wel, maar verwar dit niet met haver. Havermout is een verwerkte haverkorrel. Om havermout te krijgen worden de haverkorrels eerst gewassen en gepeld. Vervolgens worden ze verhit en in stukjes geknipt. Tot slot worden ze nog plat gewalst en gestoomd.
Haver is een graansoort die door het lichaam langzaam wordt verteerd. Deze langzame vertering is gunstig voor je bloedsuikerspiegel doordat het pieken voorkomt. Een ander voordeel is dat haver een bepaalde vezel bevat die je cholesterolwaarde in je bloed verlaagt.
Wil je de dag goed beginnen, neem dan havermoutpap. Van haver kun je ook heel goed de lekker haverkoekjes maken. Ook voor het maken van appeltaart is haver een goede aanvulling. De havervlokken worden veel gebruikt als decoratie.
De voedingswaarde van 100 gram haver is:
- energie: 374 kcal.
- eiwitten: 12,6 gram
- vet: 7,1 gram
- vezels: 5,6 gram
Gerst
Gerst is een graansoort wat oorspronkelijk uit Europa komt. In eerste instantie was gerst belangrijker dan tarwe, voor het maken van meel. Maar later waren de rollen omgedraaid en werd gerst een belangrijk ingrediënt voor het produceren bier en whisky. Om gerst te kunnen eten, is het belangrijk dat het kaf van de korrel wordt gescheiden. Het kaf bij gerst is iets wat onverteerbaar is.
Andere varianten van gerst zijn gort en parelgort. Als je bij gerst het buitenste vliesje eraf haalt, heb je gort. Dat ken je misschien wel van gortepap. Een geslepen gerstkorrel wordt parelgort genoemd. Deze laatste variant heeft de minste voedingswaarde omdat een groot deel van de waardevolle buitenlaag is verwijderd. Op het moment dat je gerst laat ontkiemen ontstaat mout. Mout wordt gebruikt voor het maken van bier en whisky.
De gerstekorrel heeft een laag glutengehalte. Doordat de korrel glutenarm is, maakt het lastig om er brood van te maken. Wil je toch met gerst brood maken, dan zul het moeten gaan mengen met andere graansoorten. Een andere oplossing voor het maken van brood met alleen gerst, is gebruik te maken van zuurdesem. Maak je toch brood van alleen gerst, dan wordt het een plat en heel stevig brood.
De voedingswaarde van 100 gram gerst is:
- energie: 333 kcal.
- eiwitten: 11,0 gram
- vet: 2,1 gram
- vezels: 15,0 gram
Gierst
Gierst is één van de oudste graansoorten, maar je ziet het in Nederland niet heel veel. Het is een graansoort dat veel wordt gebruikt in Afrika, China en India. Gierst komt voor in onder andere varianten als pluimgierst, parelgierst en vingergierst. Parelgierst wordt het meeste gegeten. Het is een kleine graankorrel, die gepeld net zoals rijst kan worden gegeten.
In tegenstelling tot andere graansoorten is het beter om gierst te pellen. Doe je dat niet, zul je merken dat het erg bitter smaakt. Gierst is een glutenvrij graan. Door het ontbreken gluten is het niet echt een geschikt graan voor het maken van brood. Net als bij gerst zul je andere granen moeten toevoegen om er toch brood mee te kunnen maken.
Op je lichaam heeft gierst een hele positieve werking. Uit onderzoeken is gebleken dat deze graansoort helpt tegen bijvoorbeeld beroerten en galstenen. Ook om diabetes tegen te gaan is het goed om gierst te eten. Omdat er stoffen in zitten zoals magnesium, fosfor en veel antioxidanten, maakt dat gierst een gezonde graansoort is. Bij een gezonde voedingsschema mag gierst dan ook niet ontbreken.
In gepofte vorm kun gierst heel goed eten. Het is een overheerlijke toevoeging bij je muesli, groenten of als lekker en gezond tussendoortje. Een pluspunt van gierst is, dat het een korte kooktijd heeft. Ideaal voor het maken van een snelle gezonde maaltijd.
De voedingswaarde van 100 gram gierst is:
- energie: 327 kcal.
- eiwitten: 10,6 gram
- vet: 3,9 gram
- vezels: 3,2 gram
Millet
Millet is een graansoort die bij de meeste onbekend is, maar het is wel één van de gezondste graansoorten. De oorsprong van millet ligt waarschijnlijk in Afrika. Het is een soort die onder noemer van gierst valt. Ben je op zoek naar een glutenvrije graan? Dan is millet een goede keuze voor jou.
Van millet wordt gezegd dat het een geneeskrachtige werking heeft. Uit onderzoeken is gebleken dat het goed is tegen hart- en vaatziekten. Doordat het een glutenvrij graan is, kunnen mensen met glutenintolerantie en coeliakie het goed eten. Millet is een graan die vol zit met energie, vezels, ijzer en vitamine B.
Millet kun je op meerdere manieren in je eten verwerken. Het is goed te gebruiken als vervanger van rijst en quinoa. De smaak van dit graan is lichtzoet. Het is een graansoort waar je goed pap van kunt maken of kunt combineren met vers fruit om er een overheerlijk ontbijt van te maken. In gekookte vorm is het lekker om het toe te voegen een salade.
De voedingswaarde van 100 gram millet is:
- energie: 207 kcal.
- eiwitten: 6,0 gram
- vet: 1,7 gram
- vezels: 2,0 gram
Rijst
Rijst is het graansoort die in veel landen het basisvoedsel is. Een groot deel van de rijst productie komt uit landen als China en India. Rijst is ook het graansoort waar meerdere varianten van zijn zoals; witte rijst, bruine rijst, ronde en lange rijst. Er is echt keuze genoeg, want er zijn duizenden soorten rijst. Veel landen hebben zelfs een eigen rijstspecialiteit. Bij Spanje denk je toch aan de paella en bij Italië aan de risotto. Ook de Limburgse rijstevlaai ken je vast wel.
Maar onder het motto van ‘fitter en gezonder leven’, is de vraag welke rijst kun je het beste eten. Is bruine rijst nou echt gezonder dan witte rijst? Van de rijstsoorten is zilvervliesrijst degene die is opgenomen in de Schijf van Vijf. Zilvervliesrijst is een volkoren rijst. De variant met een hogere voedingswaarde dan witte rijst. Qua calorieën en koolhydraten zijn witte en bruine rijst redelijk gelijkwaardig. Als het gaat om vezels en mineralen ligt dat wat anders.
Bij witte rijst wordt de zemel en de kiem van de rijstkorrel gehaald. Dit zorgt er voor dat waardevolle voedingsstoffen verloren gaan. Vezels zorgen bijvoorbeeld voor een goede werking van je darmen. Deze belangrijke vezels zijn bij de productie van witte rijst verwijderd.
Ik noemde al de paella en risotto als rijstgerechten, maar je kunt er natuurlijk veel meer gerechten mee maken. Door hoeveelheid aan rijstsoorten is er keuze genoeg om er één uit te zoeken, die qua smaak en structuur het beste bij je gerecht past. Met rijst is echt van alles mee te maken, van melk tot azijn en wijn.
De voedingswaarde van 100 gram zilvervlies rijst is:
- energie: 361 kcal.
- eiwitten: 7,5 gram
- vet: 2,2 gram
- vezels: 4,0 gram
De voedingswaarde van 100 gram bruine rijst is:
- energie: 370 kcal.
- eiwitten: 7,9 gram
- vet: 2,9 gram
- vezels: 3,5 gram
De voedingswaarde van 100 gram witte rijst is:
- energie: 355 kcal.
- eiwitten: 7,0 gram
- vet: 0,7 gram
- vezels: 1,3 gram
Maïs
Maïs, je kent het vast als gele korrels die in een kolf groeien en omhuld zijn met grote schutbladeren. Het is een graansoort waarvan de oorspong in Midden-Amerika ligt. Het grappige is dat maïs vaak als groente, in plaats van als graan wordt gegeten. Sterker sommige zeggen dat maïs verkondigen dat het groente is, dat klopt dus niet. Zoals ook de andere graansoorten zijn er verschillende soorten. Wij eten vaak suikermais.
Van de maïsproductie is er maar een klein deel dat wij eten. Het meeste maïs wordt gebruikt als veevoer. De variant die in Nederland wordt verbouwd, is vaak bedoeld als veevoer. Dit is het type dat snijmaïs heet. Het type dat wij het meeste eten, suikermaïs, komt meestal uit Zuid-Amerika, de Verenigde Staten en China.
Ook maïs is een graansoort die glutenarm is. Er wordt gezegd dat mensen met een overgevoeligheid of intolerantie voor gluten, de gluten van maïs wel kunnen verdragen. Ik zeg altijd maar zo, elk lichaam is anders. Luister dan ook heel goed naar je lichaam, kijk hoe het reageert op het eten van bepaalde granen zoals bijvoorbeeld maïs. Als je maïs vergelijkt met andere graansoorten is het wel minder voedzaam.
De maïs die bedoeld is voor onze voeding wordt in vele producten verwerkt. Denk aan de cornflakes, tortilla’s, pap, maiszetmeel (maizena) en popcorn. Wil je popcorn maken, zorg wel dat je de juiste popcorn gebruikt. Pofmaïs is degene die dan moet gebruiken.
De voedingswaarde van 100 gram maïs is:
- energie: 354 kcal.
- eiwitten: 3,5 gram
- vet: 1,0 gram
- vezels: 9,2 gram
Pseudogranen
Nu heb ik een aantal graansoorten voor je op een rij gezet, maar er zijn ook nog een aantal pseudogranen. Het zijn gewassoorten die eetbare zaden hebben. Deze zaden kunnen op dezelfde wijze worden gebruikt en gegeten als granen.
Doordat de populariteit van glutenvrij eten de afgelopen jaren behoorlijk is gestegen, kom je ze in de winkel ook steeds meer tegen. De pseudogranen zijn glutenvrij. Dus wil je een glutenvrij dieet, voeg deze pseudogranen dan zeker toe aan je voedingsschema.
Over de pseudosgranen is echt mega veel te vinden. Je vindt ze vaak onder de noemen ‘superfood’. Nu ben ik zelf niet zo’n fan van de term ‘superfood’ Ik vind voeding iets persoonlijk. Elk lichaam kan anders reageren op voedingsstoffen. Dus wat voor de ene super is hoeft dat voor een ander niet te zijn. Maar als je naar de voedingsstoffen van deze zaden kijkt, kun je wel zeggen dat ze rijkelijk aanwezig zijn. Dus ja, ze vallen naar mijn idee wel onder noemer gezond.
Quinoa
Quinoa, je spreekt het uit als kienwah met de nadruk op ‘kien’. Het is één van de pseudogranen. Het is een zaadje van de Quinoa plant. De oorsprong van deze plant ligt in Zuid-Amerika. Het zaadje heeft van nature een beschermende laag. Door deze laag wordt het zaad beschermd tegen ongedierte. De quinoa korrel lijkt op gierstkorrel.
Is quinoa gezond? Nou, waar moet ik eigenlijk beginnen? Het is een zaad die boordevol zit met mineralen en vitamines. Daarbij komt dat er veel eiwit in zit met alle essentiële aminozuren die we nodig hebben. Om nog even een term te gebruiken die je niet vaak hoort: quinoa heeft een lage glycemische index. Simpel gezegd geeft de glycemische index aan hoe snel je bloedsuikerniveau stijgt bij het eten van quinoa, dat is bij quinoa volgens de index niet snel. Voedsel wat je bloedsuikerniveau snel laat stijgen, wordt vaak in verband gebracht met diabetes en hart- en vaatziektes.
Door de voedingswaarde van quinoa is het in de Schijf van Vijf opgenomen. Wees er trouwens bewust van dat quinoa wel koolhydraten bevat. Dus niet echt een aanrader voor een koolhydraatarm dieet. Quinoa bevat geen gluten, dat is positief voor mensen met coeliakie. Het kan voorkomen dat quinoa toch sporen van gluten bevat. Kijk dus goed of het logo glutenvrij op de verpakking staat.
Quinoa kun je in gekookte en gepofte vorm eten. In meelvorm is quinoa goed te gebruiken voor koekjes en cake. Zorg er, voor de smaak, wel voor dat het goed is behandeld of gewassen. De beschermlaag die om de korrel heen zit heeft een bittere smaak. De quinoa die je in de winkel koopt, heeft vaak wel een behandeling gehad om dit laagje van de korrel te verwijderen. Is dit niet gebeurt, dan zul je de quinoa nog enkele uren in water moeten weken of heel grondige moeten spoelen.
Als de quinoa eenmaal is gereinigd kun je er alle kanten mee op. Eten bij het ontbijt, een heerlijke combinatie met honing, vruchten en noten of er ontbijtpap van maken. Ook in combinatie met groenten, zoals pompoen, of in de soep is het ook echt lekker. Je kunt het ook wel gebruiken voor het maken van brood maar dan zult je het moeten mengen met andere graansoorten. Voor jou plaats ik op onze website ook een aantal van mijn quinoa recepten.
De voedingswaarde van 100 gram quinoa is:
- energie: 372 kcal.
- eiwitten: 15,2 gram
- vet: 6,5 gram
- vezels: 5,3 gram
Amarant
Amarant is net als quinoa een zaad die gebruikt als een graan. Wordt daardoor ook pseudograan genoemd. Amarant komt uit bloemen van een plant die zijn oorspong en in Midden- en Zuid-Amerika heeft. De rode bloemen van deze plant kunnen echt heel veel zaden producten. De zaden groeien in lange pluimen. De kleuren van de pluimen hebben verschillende kleuren zoals goudgeel, rood of paars.
Ook amarant is glutenvrij en een zaad dat daardoor heel goed in een glutenvrij dieet past. Het zaad bevat veel vezels, mineralen en vitamines. Het zaad heeft de eigenschap om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Daarnaast is het eten van amarant ook goed voor je immuunsysteem en helpt je bloedsuikerspiegel te verlagen.
Doordat amarant is glutenvrij is, is het niet geschikt voor het maken van brood. Zoals ook bij de andere glutenvrij granen en pseudogranen is het wel mogelijk het amarant met andere graansoorten in brood te verwerken. Het zaad is ook goed te mengen met ontbijtgranen als graanvlokken. Of maak er een lekker gezonde warme ontbijtpap van of overheerlijke muffins.
De voedingswaarde van 100 gram amarant is:
- energie: 372 kcal.
- eiwitten: 15,2 gram
- vet: 6,5 gram
- vezels: 5,3 gram
Boekweit
Boekweit is één van de andere pseudogranen. De boekweitkorrels zijn de vruchten van de plant. Deze plant komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië. Het uiterlijk van de boekweitkorrel heeft veel weg van een beukenootje, wel iets kleiner maar toch. Als je de korrel wil gaan gebruiken, moet je eerst het bruine dopje verwijderen.
In de boekweitkorrrel zitten veel koolhydraten, vezels, vitamine B1 en B6 en magnesium. Door de aanwezige eiwitten versterkt het je huid. Boekweit is opgenomen in de Schijf van Vijf waarbij het is geplaatst onder de noemer granen en graanproducten. Doordat boekweit vrij is van gluten is het zeer geschikt voor coeliakiepatiënten.
Het eten van boekweit heeft een positieve uitwerking op je cholesterolgehalte en bloeddruk. Nog een ander pluspunt van boekweit is dat het een stof bevat, dat rutine heet. Deze stof helpt het versterken van je kleinste bloedvaatjes, de haarvaatjes. Doordat er veel vezels in zitten, verkleint het ook de kans op galstenen.
Boekweit is een lekkere vervanging voor rijst. Je kunt er ook van alles mee. Gekookt is het lekker door een salade heen. Ongekookt kun je het verwerken in een smoothie, het zorgt voor wat meer stevigheid. In meelvorm kun je het als basis samen met andere granen gebruiken voor het maken van poffertjes of pannenkoeken. Je merkt het al, ook boekweit is een lekker en gezonde aanvulling voor je voedingsschema.
De voedingswaarde van 100 gram boekweit is:
- energie: 358 kcal.
- eiwitten: 10,4 gram
- vet: 1,7 gram
- vezels: 3,7 gram
Conclusie: welk graansoort is het gezondste?
Bij de start van mijn blog ben ik begonnen met een speurtocht naar de gezondste graansoort. De meest belangrijke granen heb ik voor je beschreven. Het komt er op neer dat elk graan eigen kenmerken heeft. Daarbij komt dat elk lichaam verschillend reageert op het eten van granen. Aan de hand van de voedingswaarde kun je zien welk graan de meeste voedingsstoffen bevat. Maar voor het beantwoorden van de vraag, welk graan nu gezondste is, moet je eigenlijk luisteren naar je eigen lichaam.
Het is, naar mijn idee, dan ook niet te zeggen welk graan het gezondste is. Tenminste die vraag kan ik niet voor je beantwoorden. Hiervoor zul je moeten bekijken hoe je lichaam reageert op het eten van granen. Daarbij komt de vraag wat is je doel. Sport je heel veel, wil je afvallen of wil je glutenvrij eten. Elke doel vraagt om andere voedingsstoffen en dus andere granen. Probeer hoe dan zoveel mogelijk te variëren. Kom je er niet uit, schroom dan nooit om hulp van andere te vragen. Je huisarts, diëtist of een voedingsdeskundige kan je heel goed op weg helpen.
Wil jij zonder dieet jouw lichaam fitter maken?
Dan is dit pakket van de FIT Methode het afslankadvies wat jij zoekt!
Met dit complete plan train jij je lichaam om fitter te worden en bouw je stap-voor-stap een gezonde levensstijl op!
Download jouw digitale versie en bestel jouw boek nu snel en begin jouw gezondere leven vandaag!
Meer interessante blogs voor jou!
Eiwitrijke snacks voor mannen: top 10 voor onderweg
Drukke vader van 35+ met geen tijd voor gedoe? Met deze 10 eiwitrijke snacks voor mannen bouw je spieren terwijl je gewoon je dag doet. Geen koken, geen excuses.
Testosteron verhogen met voeding: wat werkt echt voor mannen
Herken je je als drukke vader van 35+ in minder energie, meer buikvet en moeite met afvallen? Dan loont het om serieus te kijken naar hoe je testosteron verhogen met voeding kunt aanpakken.
Intermittent fasting voor mannen: meer energie en minder buikvet
De intermittent fasting mannen resultaten zijn duidelijk: minder buikvet, meer energie en geen gedoe met diëten. Als drukke vader 35+ is dit misschien wel de slimste aanpak voor je lijf.
Maaltijdprep voor vaders: 1 uur prep = hele week gezond eten
Als drukke vader 35+ heb je geen tijd om elke avond te bedenken wat je morgen eet. Eén uurtje prep op zondag verandert dat volledig.
Wil jij je geest en lichaam trainen en tegelijkertijd je voortgang kunnen zien?
De app van FIT Methode helpt jou daarbij! Wees lief voor lichaam en geest en zie jouw voortgang stap-voor-stap terug in de handige app.
Train jouw geest en lichaam nu gemakkelijk en gezond!
