Ben jij op zoek naar een voedingsplan om af te vallen maar met lekkere recepten?
Dan ben jij hier aan het goede adres!
Met dit voedingsplan verlies jij gewicht terwijl jij gezond, maar vooral lekker eet!
Wat wil je nog meer? Download het voedingsplan en begin met heerlijk afvallen
Is tofu gezond? Is het wel of niet een goede vleesvervanger? Wat is tofu eigenlijk en heeft het wel de voedingsmiddelen die ik nodig heb? De antwoorden op deze en meer vragen vind jij in dit blog.
Is tofu gezond, goed als vleesvanger of juist niet? Een vraag die ik steeds vaker hoor. Steeds meer mensen willen minder vlees eten. De ene doet het voor het dierenleed en de ander voor het milieu of gezondheid. De vraag is wel, waarmee kun je vlees het beste vervangen? Kun je wel zonder vlees eten? In vlees zitten toch juist voedingsstoffen die ons lichaam nodig heeft?
Nu jij dit artikel aan het lezen bent, is de kans groot dat jij ook bezig bent met een zoektocht naar vleesvervangers. Het kan ook niet anders dat jij tofu dan al eerder bent tegengekomen.
Maar wat is tofu eigenlijk, is het wel gezond en mag het wel een vleesvervanger worden genoemd? Dit en meer vragen over tofu ga ik in dit blog beantwoorden.
Inhoudsopgave
Wat is tofu en hoe wordt het gemaakt?
Tofu is een product gemaakt van sojabonen en komt oorspronkelijk uit China. Hoewel ik het als tofu schrijf, zijn er meerdere schrijfwijzen. Zoals doufu, tofoe en tahoe. De verschillen in schrijfwijzen komt doordat er verschillende benamingen zijn. De schrijfwijze tofu is bijvoorbeeld afgeleid van de Japanse benaming (tōfu) en tahoe van de Indonesische benaming (tāu-hū).
Hoe wordt tofu gemaakt?
Tofu wordt gemaakt van gestremde sojamelk. Er worden gedroogde sojabonen gebruikt om tofu te maken. Na het wassen worden de sojabonen geweekt en worden vervolgens tot een brij gemalen. Deze brij wordt samen met water gekookt. In de volgende stap wordt de brei gezeefd. Het sap, of beter gezegd de sojamelk die door de zeef is gekomen, wordt gebruikt om tofu van te maken.
De sojamelk wordt samen met een in water opgeloste coagulant gekookt. Tijdens het koken ontstaan er vlokjes. De melk wordt dus gestremd. Uiteindelijk zit er in de pan een gelige sap met klontjes. Dit wordt door een fijne zeef gehaald om, door te drukken, het sap er uit te halen. Hoe meer sap er wordt uitgehaald hoe steviger de tofu uiteindelijk zal worden. Wil je zelf tofu gaan maken? Kijk naar onderstaande video voor de volledig uitleg.
Wil jij tofu bewaren? Dan kun je dat het beste in een goed afsluitbaar bakje met water in de koelkast doen. Voor de beste houdbaarheid is het aan te raden dagelijks het water te verversen. De houdbaarheid is ongeveer 3 tot 4 dagen. Tofu die aan het bederven is gaat zuur ruiken en smaken.
Welke soorten tofu zijn er?
Er zijn verschillende soorten tofu. De verschillen zit hem vooral in de hoeveelheid water. Hoe minder water tofu bevat hoe steviger hij is. De varianten die verkrijgbaar zijn; normaal, stevig en silken.
Normale tofu
De normale tofu is redelijk zacht. Deze variant is erg favoriet in Azië. Doordat normale tofu redelijk zacht is, kan het lastig zijn deze in bepaalde gerechten te verwerken. Het mooie is wel dat het heel gemakkelijk smaken opneemt. De normale tofu is het beste te gebruiken in soep en voor het maken van spreads.
Stevige tofu
De stevige tofu is de variant die je heel goed kan bakken en frituren. Je kunt hem makkelijk oppakken zonder dat het uit elkaar valt. Deze variant is eigenlijk in alle gerechten goed te gebruiken. Anders dan “normale” tofu is deze variant makkelijk gesneden in blokjes in gerechten toe te voegen.
Van de stevige tofu zijn ook weer verschillende varianten van verkrijgbaar, van extra stevig tot heel erg stevig. De verschillen hier tussen zijn voor de verwerking in gerechten niet heel groot. Het is meer wat jouw voorkeur heeft. Hoe steviger hoe makkelijker te verwerken en hoe meer het, qua structuur, op vlees lijkt. Een hele stevige structuur zorgt er wel voor dat smaken moeilijker worden opgenomen.
Silken tofu
Silken tofu is, zoals de naam eigenlijk al verraadt, zijdezacht en wordt het meeste in Japan gebruikt. Vergeleken met de andere varianten heeft silken tofu het hoogste vochtgehalte. Door het hoge vochtgehalte bevat deze variant wel minder voedingsstoffen. Het hele zachte zorgt er voor dat, als je het oppakt, het al snel uit elkaar valt. Deze variant is dan ook niet voor alle gerechten aan te raden.
Welke voedingswaarde heeft tofu?
Om er achter te komen of tofu wel gezond is, is belangrijk te weten welke voedingswaarde het heeft. Op de eerste plaats is tofu heel erg eiwitrijk. Deze eiwitten helpen je goed bij het onderhouden en verstevigen van je spieren. Naast de eiwitten bevat tofu vitaminen en mineralen. Qua vitaminen moet je er niet te veel van verwachten. De vitamine B1, B2 en B9 zijn wel aanwezig maar niet in grote hoeveelheden.
De mineralen die er in zitten zijn onder andere calcium, magnesium, ijzer, selenium en fosfor. Calcium is de stof die jou lichaam helpt je met het opbouwen en onderhouden van je botten. Magnesium is ook goed voor je botten maar ook je spieren. Stuk voor stuk dus voedingsmiddelen die je lichaam goed kan gebruiken om fit te worden en te blijven.
De voedingswaarde van 100 gram tofu is:
- energie 113 kcal
- eiwitten 11,6 g
- vet 6,9 g
- vezels 0,3 g
Tofu is dus een gezond product te noemen. Het is ook opgenomen in de “Schijf van Vijf”. Als je gezond wil eten is tofu goed toe te voegen aan een gezonde maaltijd.
Is tofu gezond en een goede vleesvervanger?
Tofu bevat dus voedingsmiddelen die ons lichaam nodig hebben. Maar is het een gezonde vleesvervanger zoals het door sommige wordt genoemd? Met vleesvervanger wordt eigenlijk bedoeld dat het product vergelijkbaar is met vlees. Zowel vlees als tofu staan in de “Schijf van Vijf”. Beide producten bevatten dus voedingsmiddelen die ons lichaam dagelijks nodig heeft.
Als je vegetariër, veganist of flexitariër bent zul je je voeding wel moeten gaan aanpassen. Het niet of minder eten van vlees zorgt er voor dat je bepaalde voedingsmiddelen niet binnen krijgt. Wat je dan in je voeding mist zijn de eiwitten, ijzer, vitamine B1 en B12. Het niet eten van vlees kan vooral voor een tekort aan vitamine B12 zorgen. Dit komt doordat vitamine B12 voornamelijk in dierlijke producten voorkomt. Hiermee wordt dan niet alleen vlees bedoeld maar ook andere dierlijke producten. Denk bijvoorbeeld aan eieren, vis of melkproducten.
Ben je een veganist, dan is het dus extra opletten of je alle voedingsmiddelen, die je dagelijks nodig hebt, wel binnenkrijgt. Vitamine B12 zorgt onder andere voor het aanmaken van rode bloedcellen en helpt mee aan een goede werking van het zenuwstelsel. Ben je een echte veganist, dan is het aan te raden een voedingssupplement te nemen. Let hierbij wel héél goed op of het supplement betrouwbaar is. Laat je dus goed voorlichten door een specialist.
Maar nu, is tofu een gezonde vleesvervanger? Een echte vervanger van vlees is tofu niet. Een groot deel van de voedingswaarden van vlees en tofu komen wel overeen. Er is een maar….. er is een gemis van vitamine B12. Daarnaast zijn de meningen over, of tofu echt gezond is ook wel verdeeld. Zeker als je op internet gaat zoeken kom je verschillende meningen tegen. In de basis is zeker te zeggen dat tofu gezond is. Hoe het ook is, het is gewoon mega belangrijk gezond te eten en vooral gevarieerd.
Ook bij tofu geldt dus, teveel is niet goed.
Tofu klaarmaken, hoe doe je dat?
Omdat ik tofu zelf echt mega lekker vind, wil ik je nog vertellen wat je zoal met tofu kunt doen. In één zin: de mogelijkheden met tofu zijn echt oneindig. Maar eerlijk is eerlijk, aan gewoon een stukje tofu zit niet heel veel smaak. Je moet er dus echt zelf wat van maken. Het mooie van tofu is wel dat het heel makkelijk smaken opneemt.
Voordat je de keuken in gaat, kies je als eerste, aan de hand van je gerecht, uit welke variant van tofu er het beste bij past. De silken tofu voor een lekkere vegetarische soep en de stevige variant voor gebakken kerrie plakjes tofu. Het verwerken van tofu in je gerechten is echt heel simpel. Het is alleen kwestie van het in de vorm snijden die je wil. Vervolgens kun je het marineren, bakken, roosteren, pureren of gewoon rauw eten.
Wil je gerechten met tofu gaan maken, maar weet je niet wat, kijk dan binnenkort bij onze tofu gerechten. Laat ons dan weten wat je er van vindt. Als jij zelf heerlijke gerechten kent laat het ons weten. Wij zijn heel benieuwd!
Waar koop je tofu?
Tot slot wil ik je nog één ding meegeven. De smaak van tofu verschilt heel erg per winkel waar je het koopt. Tegenwoordig kun je in veel supermarkten tofu kopen. Zelf ben ik niet echt fan van de “supermarkt” tofu. Dit is in de meeste gevallen de echte stevige variant. Kort gezegd, ik vind ze niet echt lekker.
Persoonlijk vind ik dat je voor de beste tofu bij een toko moet zijn. Smaken verschillen natuurlijk maar ik raad je echt aan om het eens bij een toko te gaan kopen. Haal een lekker blok tofu en wat kruiden en smul ervan. Eet smakelijk!
Wil jij ook jouw lichaam fitter maken en gezonder leven?
Bekijk dan snel de FIT Methode en kom er achter hoe jij stap-voor-stap jouw lichaam fitter maakt en gezonder kan leven!
Met deze methode word jij gegarandeerd fitter en leer jij een gezondere levensstijl opbouwen!
Klik snel op de knop en begin jouw gezondere levensstijl direct!
Meer interessante blogs voor jou!
Yoga beoefenen – Waar is yoga goed voor?
Heb jij altijd al een lesje yoga willen volgen, maar denk je dat het niet bij je past? In dit artikel lees je alle voordelen van yoga en waarom je hier juist wél mee moet beginnen.
Welke yogamat moet ik kiezen?
Het kiezen van de juiste yoga spullen vormt een goede voorbereiding op je eerste yogales. Welke mat kun je het beste kiezen en welke accessoires zijn nodig?
Yoga Nidra online – De sleutel voor ultieme rust
Ben jij al veel te lang aan het stuntelen met goed in slaap komen? Lees dan dit artikel over Yoga Nidra. Hierin vertel ik je hoe jij met Yoga Nidra leert volledig tot rust te komen.
Droogtrainen voor vrouwen – Hoe doe je dat?
Heb jij al lekker je weg gevonden in de sportschool, maar wil je toch meer uit jezelf halen? Lees dan dit artikel over droogtrainen voor vrouwen. Ik ga je vertellen wat het precies inhoudt en welke voordelen droogtrainen je oplevert.